Planificacion de comidas para la diabetes: manejo de la ingesta de carbohidratos

Assortment of food and groceries that can be purchased for under twenty-five dollars. Photo taken 11-09-16.

Mantener una ingesta constante de carbohidratos durante todo el día es un método eficaz de planificación de comidas para ayudar a mantener su objetivo de niveles de glucosa en sangre. Los alimentos que contienen carbohidratos tienen el mayor efecto sobre los niveles de glucosa en sangre en comparación con los alimentos que contienen principalmente proteínas o grasas. Los carbohidratos en los alimentos que contribuyen a la glucosa en la sangre incluyen azúcares y almidones. Los alimentos que contienen carbohidratos se dividen en grupos según su similar contenido de carbohidratos por porción. La cantidad de carbohidratos que consuma se basa en sus objetivos de tratamiento de la diabetes y la tolerancia a los carbohidratos.
This new 2-page article is the Spanish translation of FSHN20-1/FS324, Diabetes Meal Planning: Managing Your Carbohydrate Intake, written by Nancy J. Gal and Wendy J. Dahl, translated by Daniela Rivero Mendoza, and published by the UF/IFAS Food Science and Human Nutrition Department.
https://edis.ifas.ufl.edu/fs377

Planificacion de menu para adultos con diabetes

Nancy Gal, standing, Marion County extension agent with the University of Florida's Institute of Food and Agricultural Sciences, discusses diet selection with participants in her Take Charge of Your Diabetes class. Those participating in the class include, from left, Herman Boykin, Elzatie Miller, Edward Sugarman and Marcella Spencer. Take Charge of Your Diabetes is available from Extension offices throughout Florida. (UF/IFAS photo by Marisol Amador)

La nutrición, la actividad física y la medicación son los tres componentes principales de un plan de manejo de la diabetes. Según la Asociación Americana de Diabetes, no existe un plan específico de comidas para la diabetes. Si tiene diabetes, es importante desempeñar un papel activo en su autocontrol diario. Al trabajar con un Dietista Nutricionista Registrado (RDN), preferiblemente uno que sea un educador certificado en diabetes (CDE), puede desarrollar un plan de nutrición personalizado basado en sus objetivos de tratamiento, medicamentos y preferencias personales.
This new 2-page article is a translation of FSHN19-3/FS323, Meal Planning for Adults with Diabetes, written by Nancy J. Gal and Wendy J. Dahl, translated by Daniela Rivero Mendoza, and published by the UF/IFAS Food Science and Human Nutrition Department.
https://edis.ifas.ufl.edu/fs376

Vegetarianismo y adultos mayores

An assortment of fresh fruits and vegetables. Photo taken 03/18/16.

Las dietas basadas en plantas se recomiendan para reducir el riesgo de enfermedades crónicas. Una dieta vegetariana es una dieta basada en plantas compuesta de vegetales, frutas, granos integrales, legumbres, nueces y semillas, con o sin alimentos a base de lácteos y huevos. Si se excluyen todos los alimentos de origen animal, se considera una dieta vegana. Las dietas vegetarianas y veganas bien planificadas pueden mejorar la salud durante todas las etapas de la vida, incluida la edad adulta. Sin embargo, cuando se sigue una dieta vegetariana como adulto mayor, se debe prestar especial atención a los cambios en las necesidades nutricionales relacionadas con la edad.
This new 4-page article is a translation of FSHN19-1/FS317, Vegetarianism and the Older Adult. Written by Kelly Johnston and Wendy J. Dahl, translated by Daniela Rivero Mendoza, and published by the UF/IFAS Food Science and Human Nutrition Department.
https://edis.ifas.ufl.edu/fs378

El higo

Color de la cáscara de la fruta entre diferentes variedades de higo. Créditos: Ali Sarkhosh, UF/IFAS

El higo (Ficus carica L; familia Moracea) se originó en los trópicos del Viejo Mundo: Asia Menor y la Región Mediterránea. En el Mediterráneo, el higo se ha cultivado desde el año 5,000 a.C. Muchos cultivares de higos fueron importados del Viejo Mundo en los últimos 50 años. Actualmente, sin embargo, no hay programas de mejoramiento de higos en los Estados Unidos, y de entre al menos 60-100 cultivares de higos nombrados, relativamente pocos se cultivan en el sureste de los Estados Unidos.

This is the Spanish version of HS27, The Fig. (https://edis.ifas.ufl.edu/mg214). Written by Ali Sarkhosh and Peter C. Andersen, translated by Luis Jonathan Clavijo Herrera, and published by the UF/IFAS Horticultural Sciences Department.
https://edis.ifas.ufl.edu/mg459

Adecuado lavado de manos para cuidadores

Elderly person receiving assistance from a caregiver with everyday tasks. UF/IFAS Photo by Marisol Amador.El lavado de las manos es una forma importante de reducir la transferencia fecal-oral de gérmenes que causan enfermedades. Los niños pequeños y los ancianos con limitaciones tienen menos capacidad para combatir los gérmenes que otras personas. Como cuidador, usted puede ayudar a reducir el riesgo de transmisión de enfermedades en ambientes con multitudes mediante el uso de los adecuados procedimientos de lavado de manos. This is the Spanish language version of Proper Hand Washing for Caregivers (FCS8782Eng/FY724).
https://edis.ifas.ufl.edu/fy1486

Adecuado lavado de manos para ninos en la escuela

Active preschool children playing on a playground. Photo taken on 12-01-16.Los gérmenes pueden esconderse debajo de uñas largas y en manos sucias. Mantener las uñas cortas y lavarse las manos con frecuencia son las cosas más importantes que puedes hacer para evitar que los gérmenes te enfermen. Los gérmenes que causan enfermedades como resfriados, gripe, diarrea y vómitos pueden llegar a tus manos al tocar las cosas a tu alrededor. Las personas, las mascotas, los alimentos crudos, los juguetes, la tierra y los objetos utilizados en nuestra vida diaria pueden tener gérmenes. Lavarte las manos adecuadamente ayuda a eliminar los gérmenes. This is the Spanish language version of Proper Hand Washing for School Children (FCS8783Eng/FY725).
https://edis.ifas.ufl.edu/fy1487

Adecuado lavado de manos para manipuladores de alimentos

Hands washing kale in a sink. Photo taken 02-15-18.El lavado de manos es uno de los principales métodos utilizados para ayudar a prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos. El lavado adecuado de las manos reducirá el riesgo de transmitir microorganismos, como bacterias, virus y otros agentes, que causan enfermedades a las personas que comen los alimentos que manipulas. Si necesita usar desinfectante para las manos, ¡siempre lávate las manos primero! La suciedad, los alimentos o cualquier otra cosa en las manos hacen menos eficaz el efecto del alcohol. ¡No use desinfectante para manos en lugar de lavarse las manos! This is the Spanish language version of Proper Hand Washing for Food Handlers (FCS8784Eng/FY726).
https://edis.ifas.ufl.edu/fy1488

Adecuado lavado de manos para adultos mayores

An elderly person's bathroom can be made safer by adding items that will help them maneuver easier. UF/IFAS Photo by Marisol Amador.Lavarse las manos es una forma importante de reducir la propagación de enfermedades infecciosas. Los gérmenes de origen humano y animal pueden transmitirse a las manos, que a su vez pueden transmitir los gérmenes a otras personas, alimentos y cualquier otra cosa que toquen. El adecuado lavado de las manos puede reducir la cantidad de microorganismos infecciosos en nuestras manos y reducir el riesgo de contraer algunas enfermedades. This is the Spanish language version of Proper Hand Washing for Elders (FCS8785Eng/FY727).
https://edis.ifas.ufl.edu/fy1489

Cultivo de vainilla en el sur de Florida

Flowers of V. planifolia (top left), V. pompona (top center), V. phaeantha (top right), V. mexicana (bottom left), V dilloniana (bottom center), and V. barbellata (bottom right) growing in southern Florida.

El extracto de vainilla es popular en el mundo entero como un ingrediente usado en helados y otros postres. La fuente botánica del extracto de vainilla es principalmente los frijoles curados de Vanilla planifolia. El Estados Unidos es el mayor importador mundial de vainilla judías, pero la producción nacional es mínima. El sur de la Florida tiene un clima de crecimiento favorable para el cultivo de vainilla. Este documento incluye información relevante para los productores interesados en establecer un cultivo de vainilla.
This is the Spanish version of HS1348, Vanilla Cultivation in Southern Florida. This new 8-page publication was written by Alan Chambers, Pamela Moon, Vovener de Verlands Edmond, and Elias Bassil, translated by Dayana Valdes, and published by the UF/IFAS Horticultural Sciences Department.
https://edis.ifas.ufl.edu/hs1350

Identificacion del Estres Termico en Vacas Lecheras

Dairy cows being milked in a milking parlour at the Shenandoah Dairy Farm. Milking, milk production.

El estrés térmico ocurre cuando el calor producido por los procesos biológicos y el calor absorbido del ambiente excede la capacidad de la vaca para perder calor. This 2-page document is the Spanish version of AN356, Recognizing Heat Stress in Dairy Cows. Written by Izabella Toledo and Geoffrey Dahl, and published by the UF/IFAS Department of Animal Sciences, October 2019.
http://edis.ifas.ufl.edu/an358

Biologia y Manejo de Nostoc (Cyanobacteria) en Viveros y Invernadores

Image of Nostoc macroscopic colony commonly found in the field on sandy and limestone ground.

Este artículo es escrito para ayudar el lector a entender la biología y ecología de Nostoc, un género común de cianobacteria (alga verdeazulada) de suelos húmidos, y proporcionar métodos para manejar esta plaga en viveros. This 4-page document is the Spanish version of Biology and Management of Nostoc (Cyanobacteria) in Nurseries and Greenhouses. Written by H. Dail Laughinghouse IV, David E. Berthold, Chris Marble, and Debalina Saha, and published by the UF/IFAS Agronomy Department, April 2019.
http://edis.ifas.ufl.edu/ag432

La Granada en Florida: Una fruta de arbol para Florida?

Árbol de granada ('Wonderful' cv.)

El potencial económico en la producción comercial para el cultivo de granadas en Florida es actualmente desconocido en este momento. La investigación científica continúa sobre la posibilidad de encontrar variedades de granadas que puedan crecer en Florida. Las condiciones ambientales, con una alta temporada húmeda en la Florida, y un clima caluroso, son factores que son favorables para las enfermedades en las granadas y eso reduce la calidad de esta fruta, especialmente para las variedades de temporada tardía como la variedad ‘Wonderful’. ‘Wonderful’ es el principal cultivar comercial que se originó en la Florida. Para reducir las enfermedades y evitar la competencia de comercialización con las granadas de California, la investigación para la producción de granadas en la Florida debe centrarse en buscar variedades de temporada temprana que puedan cosecharse en julio y agosto. This six-page document is the Spanish translation of HS44, The Pomegranate. Written by Ali Sarkhosh and Jeff Williamson, translated by Eva Pabon, and published by the UF/IFAS Horticultural Sciences Department.
http://edis.ifas.ufl.edu/hs294

La Ley de Modernizacion para la Seguridad Alimentaria (FSMA): Controles Preventivos para los Alimentos de Animales

Beef cattle feeding in pasture.

La Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA) se convirtió en ley en enero de 2011 y se considera la reforma más amplia de las normas de seguridad alimentaria en 70 años. Primero, se establecieron las regulaciones sobre alimentos para el consumo humano luego con la contribución de la industria, la academia, y los consumidores y otras agencias, se modificaron para adaptarse mejor a la producción de alimentos para animales. En Florida, estas nuevas regulaciones se aplican a las instalaciones que fabrican, procesan, empacan o almacenan alimentos o ingredientes para animales. El objetivo principal de estas regulaciones es garantizar alimentos seguros para los animales, las personas que manejan el alimento y las personas que consumen productos derivados de animales. This 4-page document is the Spanish version of The Food Safety Modernization Act (FSMA) Preventive Controls for Animal Food. Written by Francisco Rivera, Chad Carr, and Jason M. Scheffler, and published by the UF/IFAS Department of Animal Sciences, February 2019.
http://edis.ifas.ufl.edu/an352

Alimentacion Saludable: Organice Su Plato

Lettuce and kale leaves. Photo taken 11-07-18.

Planear sus comidas puede ayudar a controlar las porciones y la cantidad de carbohidratos que usted consume a través del día. Esto es especialmente importante si usted padece de la diabetes o si usted es una persona en alto riesgo de padecer de la diabetes. This 2-page document is the Spanish version of Healthy Eating: Create Your Plate. Written by Jennifer Hillan and Linda B. Bobroff, and published by the UF/IFAS Department of Family, Youth and Community Sciences, revised December 2018.
http://edis.ifas.ufl.edu/fy907

Alimentacion Saludable: Liquidos

A man examines a glass of water in the sunlight.

Más de la mitad del peso del cuerpo humano adulto es agua. El agua transporta nutrientes a las células en nuestros cuerpos y remueve los residuos. Nuestros cuerpos no podrían funcionar sin una fuente de agua adecuada. This 2-page fact sheet discusses the importance of water, effects of dehydration, implications for older persons, suggested fluid intake, and ways to include more water in one’s diet. It is the Spanish version of Healthy Eating: Fluids. Written by Linda B. Bobroff, Luisa Oliver-Cordero, and Emily Minton, and published by the UF/IFAS Department of Family, Youth and Community Sciences, revised September 2018.
http://edis.ifas.ufl.edu/fy071

Alimentacion Saludable: Bebidas saludables

Strawberries, kiwi fruit, wheat grass, a banana, and a strawberry flavored milk shake. Fragaria, fruits, foods, red, sweets, healthy eating.

Los batidos son una manera deliciosa de incorporar más frutas y nutrientes a su dieta. This 2-page fact sheet provides tasty recipes for shakes and smoothies. It is the Spanish version of Healthy Eating: Drink to Your Health. Written by Jennifer Hillan, Emily Minton, and Linda B. Bobroff, and published by the UF/IFAS Department of Family, Youth and Community Sciences, revised September 2018.
http://edis.ifas.ufl.edu/fy697

Riesgos Comunes a Considerar Durante la Manufactura de Alimentos para Caballos

Horses feeding at the Horse Teaching Unit in Gainesville. UF/IFAS photo by Eric Zamora

El decreto de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA por sus siglas en inglés) fue firmado en Enero del 2011. Dicho documento intenta cambiar el enfoque de la seguridad alimentaria hacia prevención en lugar de reacción ante eventos relacionados con alimentos. Determinar si un peligro requiere un control preventivo depende de la frecuencia y la gravedad del peligro, el cual varía de acuerdo a la instalación y la especie alimentada. This 5-page fact sheet is the Spanish version of EDIS document AN344, Common Hazards to Consider During Manufacturing of Feeds for Horses. Written by Ana Margarita Arias, Taylor N. Langford, Carissa Wickens, Lori Warren, and Jason M. Scheffler, and published by the UF/IFAS Department of Animal Sciences, July 2018.
http://edis.ifas.ufl.edu/an345

Alimentacion saludable: Guia de almacenamiento de alimentos

Freshly harvested strawberries.

Si usted no compra alimentos a menudo, probablemente debería comprar alimentos que duren hasta su próxima visita a la tienda. Para ayudarle a aprender que tanto comprar, aquí tenemos algunas guías para almacenar alimentos perecederos. This 2-page fact sheet is a major revision that provides food storage tips. Written by Jennifer Hillan and Linda B. Bobroff, and published by the UF/IFAS Department of Family, Youth and Community Sciences, revised July 2018.
https://edis.ifas.ufl.edu/fy700

Prevencion de Caidas: Soluciones para su hogar

Florida home and landscaped yard with a car in the driveway. Home, driveway, garage, red SUV, palm trees, flowers, shrubs, house, yard, landscaping.  UF/IFAS Photo: Tyler Jones.

Miles de adultos mayores se caen en su casa cada año. A medida en que uno envejece, su casa puede presentar algunos retos. Pero usted puede hacer cambios para que su casa cumpla con sus necesidades mientras reduce el riesgo de las caĺdas. This is the Spanish-language version of FCS2228/FY734, Fall Prevention: Solutions for Your Home. This 3-page document provides tips to help you reduce the risk of falls at home. Written by Leigh Ann Martin, Emily Minton, and Linda B. Bobroff, and published by the UF/IFAS Department of Family, Youth and Community Sciences, revised January 2018.
http://edis.ifas.ufl.edu/fy858

Vida Saludable: Use sus medicinas de una manera segura

Elaine Turner, left, assistant professor with the University of Florida's Institute of Food and Agricultural Sciences, and Paul Doering, a UF professor of pharmacy, discuss how grapefruit juice affects absorption of certain drugs Tuesday 7/3. Turner and Doering are members of a new UF committee that will produce consumer-targeted educational materials on drug interactions. Special emphasis will be placed on clarifying the "grapefruit juice effect," which experts say has been overstated in the press.

Las medicinas nos pueden hacer sentir mejor y mejorar nuestra salud, pero si no las usamos correctamente nos pueden hacer sentir peor o hasta causarnos problemas de salud mayores. This is the Spanish-language version of FCS8594/FY667, Healthy Living: Use Your Medicines Safely! This 5-page document provides tips to help you use your medicines safely. Written by Paulina Wittkowsky, Linda B. Bobroff, and Emily Minton, and published by the UF/IFAS Department of Family, Youth and Community Sciences, revised February 2018.
http://edis.ifas.ufl.edu/fy668