Dietas populares: Dieta cetogénica

Fridge food organization. Photo Credits: UF/IFAS Photo by Tyler Jones

La dieta cetogénica es una dieta alta en grasas y muy baja en carbohidratos. El primer uso documentado de la dieta cetogénica fue en 1921 para tratar la epilepsia en niños. En los últimos años, la dieta cetogénica ha ganado un resurgimiento como un medio potencial para perder peso. La dieta cetogénica se ha vuelto popular debido al respaldo de las celebridades y las influencias de las redes sociales, pero ¿es segura y efectiva?
This new 4-page article is the Spanish translation of FSHN20-44/FS403, Popular Diets: Ketogenic Diet. Written by Kelsey Gemmill, Daniela Rivero-Mendoza, and Wendy Dahl, and published by the UF/IFAS Food Science and Human Nutrition Department.
https://edis.ifas.ufl.edu/fs416

Cultivares de Caqui Japonés en Florida

'Matsumoto Wase Fuyu' persimmon cultivar

El caqui japonés, Diospyros kaki L., es originario de China y fue cultivado por primera vez en Florida en el año 1870. El número de fincas productoras de caqui en Florida ha aumentado de 164 a 227 durante el período 2012-2017, haciendo mayor hincapié en la naturaleza de pequeña escala de la superficie promedio de fincas en esta industria. Los árboles crecen y fructifican mejor en el centro y norte de Florida, y pueden producir altos rendimientos de fruta de buena calidad. En el sur de Florida, la calidad de los frutos de tipo astringentes es mejor que la de los de tipo no astringentes.
This new 12-page article is the Spanish translation of SP101/MG242, Japanese Persimmon Cultivars in Florida. Written by Ali Sarkhosh, Peter C. Andersen, and Dustin Huff; translated by Jonathan Clavijo Herrera; and published by the UF/IFAS Horticultural Sciences Department.
https://edis.ifas.ufl.edu/mg460

Guía para Cultivar Vegetales en la Florida

A person holding a basket of tomatoes, eggplants, bell peppers, and corn. Credit: kazoka30/iStock/Thinkstock.com

El desarrollo y planificación de un huerto en el hogar, es una actividad agrícola que puede realizarse durante todo el año en Florida. Puede ofrecer muchos beneficios para la salud física y emocional. Los huertos nos proveen alternativas para realizar ejercicios, disfrute del huerto, producción de vegetales frescos y nutritivos, ahorro económico y muchos otros. Esta guía proporciona recomendaciones para hacer un huerto en su residencia y comunidad, e incluye las fechas de siembra, la selección de variedades para la planificación de cultivos, el manejo de agua, nutrientes, plagas y la cosecha.

This is a translation of SP103/VH021, Florida Vegetable Gardening Guide. Written by Sydney Park Brown, Danielle Treadwell, J. M. Stephens, and Susan Webb; translated by Francisco Rivera; and published by the UF/IFAS Horticultural Sciences Department.
https://edis.ifas.ufl.edu/hs1383

Oportunidades alternativas para fincas pequeñas: Producción de durazno y nectarinas versión revisada

‘UFSun’ durazno. Credits: A. Sarkhosh, UF/IFAS

El suave clima invernal de Florida y el comienzo de la temprano de primavera ofrecen oportunidades únicas para la producción de duraznos y nectarinas de temporada temprana. Durante los últimos 12 años, la Universidad de Florida ha lanzado muchos cultivares nuevos de durazno y nectarina. Estos nuevos y mejorados cultivares han aumentado el potencial de expansión del aspecto comercial de melocotones y nectarinas en gran parte de la península de Florida y en las regiones de la Costa del Golfo del sureste de los Estados Unidos.
This new 5-page article is the Spanish translation of RFAC018, Alternative Opportunities for Small Farms: Peach and Nectarine Production Review. Written by Ali Sarkhosh, Mercy Olmstead, Jeff Williamson, Jose Chaparro, and Juanita Popenoe, translated by Eva Pabon, and published by the UF/IFAS Horticultural Sciences Department.
https://edis.ifas.ufl.edu/hs1374

Recomendaciones para la Detección y Mitigación de la Marchitez del Laurel en Árboles de Aguacates y Especies Relacionadas en Jardines y Patios Hogareños

Avocados growing on a tree. Avocado fruit. UF/IFAS Photo by Tyler Jones.

This is the Spanish translation of HS1358, Recommendations for the Detection and Mitigation of Laurel Wilt Disease in Avocado and Related Tree Species in the Home Landscape. Avocado trees are a popular choice for homeowners in Florida, with over 600,000 growing in Florida home landscapes. However, avocado trees as well as others in the Lauraceae family are susceptible to laurel wilt disease, which can kill a tree in as few as three weeks. This new 8-page publication of the UF/IFAS Horticultural Sciences Department provides home owners recommendations for identifying and mitigating laurel wilt disease in the home landscape. Written by Jonathan H. Crane, Jeff Wasielewski, Daniel Carrillo, Romina Gazis, Bruce Schaffer, Fredy Ballen, and Edwards Evans.
https://edis.ifas.ufl.edu/hs1384

Recomendaciones para el Control y Mitigación de la Marchitez del Laurel y sus Vectores, los Escarabajos Ambrosia, en Arboledas Comerciales de Aguacate en Florida

Avocado. UF/IFAS Photo: Thomas Wright.

This is the Spanish translation of Recommendations for Control and Mitigation of Laurel Wilt and Ambrosia Beetle Vectors in Commercial Avocado Groves in Florida (HS1360). Laurel wilt and the ambrosia beetle vectors that transmit this lethal disease have and will continue to affect avocado production in Florida. At least 50% of the commercial producers are Hispanic Americans and some are more comfortable with publications in Spanish. The translator, Rubén Regalado, and reviewer, Carlos Balerdi, are both previous employees of UF/IFAS.
https://edis.ifas.ufl.edu/hs1379

Monitoreo de la Savia del Peciolo de Vegetales

HACH colorimeter and two viewing tubes filled with diluted sap. UF/IFAS file photo

A medida que los productores y consultores comienzan a usar la tecnología de monitoreo de savia, surgen preguntas sobre los procedimientos del monitoreo de savia. Las siguientes guías deberían ayudar a las personas que actualmente usan o están interesadas en usar el monitoreo de savia. La mayoría de estas guías se han desarrollado a través de investigaciones en Florida, o se basan en la experiencia de campo.
This is the Spanish translation of CIR1144/CV004, Plant Petiole Sap-Testing For Vegetable Crops. Written by George Hochmuth, translated by Maria Paz Kinslow, and published by the UF/IFAS Horticultural Sciences Department.
https://edis.ifas.ufl.edu/hs1368

Planificacion de comidas para la diabetes: manejo de la ingesta de carbohidratos

Assortment of food and groceries that can be purchased for under twenty-five dollars. Photo taken 11-09-16.

Mantener una ingesta constante de carbohidratos durante todo el día es un método eficaz de planificación de comidas para ayudar a mantener su objetivo de niveles de glucosa en sangre. Los alimentos que contienen carbohidratos tienen el mayor efecto sobre los niveles de glucosa en sangre en comparación con los alimentos que contienen principalmente proteínas o grasas. Los carbohidratos en los alimentos que contribuyen a la glucosa en la sangre incluyen azúcares y almidones. Los alimentos que contienen carbohidratos se dividen en grupos según su similar contenido de carbohidratos por porción. La cantidad de carbohidratos que consuma se basa en sus objetivos de tratamiento de la diabetes y la tolerancia a los carbohidratos.
This new 2-page article is the Spanish translation of FSHN20-1/FS324, Diabetes Meal Planning: Managing Your Carbohydrate Intake, written by Nancy J. Gal and Wendy J. Dahl, translated by Daniela Rivero Mendoza, and published by the UF/IFAS Food Science and Human Nutrition Department.
https://edis.ifas.ufl.edu/fs377

Planificacion de menu para adultos con diabetes

Nancy Gal, standing, Marion County extension agent with the University of Florida's Institute of Food and Agricultural Sciences, discusses diet selection with participants in her Take Charge of Your Diabetes class. Those participating in the class include, from left, Herman Boykin, Elzatie Miller, Edward Sugarman and Marcella Spencer. Take Charge of Your Diabetes is available from Extension offices throughout Florida. (UF/IFAS photo by Marisol Amador)

La nutrición, la actividad física y la medicación son los tres componentes principales de un plan de manejo de la diabetes. Según la Asociación Americana de Diabetes, no existe un plan específico de comidas para la diabetes. Si tiene diabetes, es importante desempeñar un papel activo en su autocontrol diario. Al trabajar con un Dietista Nutricionista Registrado (RDN), preferiblemente uno que sea un educador certificado en diabetes (CDE), puede desarrollar un plan de nutrición personalizado basado en sus objetivos de tratamiento, medicamentos y preferencias personales.
This new 2-page article is a translation of FSHN19-3/FS323, Meal Planning for Adults with Diabetes, written by Nancy J. Gal and Wendy J. Dahl, translated by Daniela Rivero Mendoza, and published by the UF/IFAS Food Science and Human Nutrition Department.
https://edis.ifas.ufl.edu/fs376

Vegetarianismo y adultos mayores

An assortment of fresh fruits and vegetables. Photo taken 03/18/16.

Las dietas basadas en plantas se recomiendan para reducir el riesgo de enfermedades crónicas. Una dieta vegetariana es una dieta basada en plantas compuesta de vegetales, frutas, granos integrales, legumbres, nueces y semillas, con o sin alimentos a base de lácteos y huevos. Si se excluyen todos los alimentos de origen animal, se considera una dieta vegana. Las dietas vegetarianas y veganas bien planificadas pueden mejorar la salud durante todas las etapas de la vida, incluida la edad adulta. Sin embargo, cuando se sigue una dieta vegetariana como adulto mayor, se debe prestar especial atención a los cambios en las necesidades nutricionales relacionadas con la edad.
This new 4-page article is a translation of FSHN19-1/FS317, Vegetarianism and the Older Adult. Written by Kelly Johnston and Wendy J. Dahl, translated by Daniela Rivero Mendoza, and published by the UF/IFAS Food Science and Human Nutrition Department.
https://edis.ifas.ufl.edu/fs378

COVID-19: Medidas preventivas: Lavando y desinfectando bolsas reutilizables

The virus that causes COVID-19

  • Limpiando y desinfectando bolsas de plástico y de náilon
  • Limpiando las bolsas de tela
  • Diluyendo cloro o lejía
  • This is the Spanish language version of FSHN20-24/FS354, COVID-19 Preventative Measures: Cleaning and Disinfecting Reusable Bags. The original version was published at https://foodsafety.ces.ncsu.edu/covid-19-resources/.
    https://edis.ifas.ufl.edu/fs368

    Preguntas frecuentes sobre el COVID-19 para los mercados agrícolas: Instrucciones para los mercados y administradores de mercados

    The virus that causes COVID-19

    *Las mejores prácticas
    *Comunicación
    *Limpieza y desinfección
    *Las buenas noticias
    This new two-page document is a Spanish-language translation of FSHN20-03/FS326: COVID-19 FAQ for Farmers Markets: Steps for Markets and Market Managers. Written by Natalie Seymour, Mary Yavelak, Candice Christian, and Ben Chapman, translated by Cesar Asuaje, and published by the UF/IFAS Food Science and Human Nutrition Department.
    https://edis.ifas.ufl.edu/fs362

    COVID-19 Seguridad de alimentos: Es el coronavirus un problema de seguridad en los alimentos?

    The virus that causes COVID-19

    ¿Es el coronavirus un problema de seguridad en los alimentos?
    ¿Representa un riesgo de propagación del COVID-19 la comida que viene de otros países y estados afectados por este virus?
    ¿Es seguro comer en un establecimiento de comida que tenga un empleado infectado con el coronavirus?
    ¿Podría enfermarme con COVID-19 al tocar alimentos, paquetes de comidas o superficies que han estado en contacto con este virus?
    ¿Como deben manipularse los alimentos durante la pandemia de COVID-19?
    This is the Spanish language translation of FSHN20-18-Span/FS341: COVID-19 and Food Safety FAQ: Is Coronavirus a Food Safety Issue?, written by Natalie Seymour, Mary Yavelak, Candice Christian, and Ben Chapman (NC State University Extension), and published by the UF/IFAS Food Science and Human Nutrition Department.
    https://edis.ifas.ufl.edu/fs363

    COVID-19 preguntas frecuentes para servicios de comida: limpiando y desinfectando

    COVID19 virus

    ¿Qué desinfectantes se deben usar?
    ¿Cómo se deben tratar las superficies?
    ¿Cómo se deben mantener las áreas de autoservicio?
    ¿Qué debe hacer si un cliente ha sido diagnosticado con COVID-19?
    This is a Spanish language translation of FSHN20-13/FS336: COVID-19 FAQ for Food Service: Cleaning and Disinfection, written by Natalie Seymour, Mary Yavelak, Candice Christian, and Ben Chapman (NC State University Extension), and published by the UF/IFAS Food Science and Human Nutrition Department.
    https://edis.ifas.ufl.edu/fs361

    COVID-19: preguntas frequentes para huertas comunitarias: pasos para encargados de huertas y jardineros

    COVID19 virus

    This is the Spanish language version of FSHN20-19/FS342: COVID-19 FAQ for Community Gardens: Steps for Garden Managers and Gardeners, written by Natalie Seymour, Mary Yavelak, Candice Christian, and Ben Chapman (NC State University Extension), and published by the UF/IFAS Food Science and Human Nutrition Department.
    https://edis.ifas.ufl.edu/fs360

    COVID-19 preguntas frecuentes para servicios de comida: preguntas generales y salud de los empleados

    COVID19 virus

    ¿Pudiera Propagarse el COVID-19 a través de los alimentos?
    ¿Puediera el virus alojarse en el cabello o en la barba?
    ¿Cuales son las practicas más efectivas que puedo implementar en mi establecimiento?
    ¿Existe algun procedimiento que deba seguir si un empleado es diagnosticado con COVID-19 o piensa que lo contrajo?
    ¿Puedo tomarle la temperatura a un empleado que venga a trabajar?
    ¿Qué sucede si un empleado tiene miedo y no quiere venir a trabajar o servirle a un cliente enfermo? ¿Qué tal si ya usó todos sus días de enfermedad (sick time)?
    This is a Spanish language version of COVID-19 FAQ for Food Service: General Questions and Employee Health, written by Natalie Seymour, Mary Yavelak, Candice Christian, and Ben Chapman (NC State University Extension), and published by the UF/IFAS Food Science and Human Nutrition Department.
    https://edis.ifas.ufl.edu/fs359

    COVID-19 preguntas frecuentes para servicios de comida: recepcion de alimentos y sus empaques

    COVID19 virus

    ¿Pudiera Propagarse el COVID-19 a través de los alimentos?
    ¿Es seguro recibir alimentos de estados o paises afectados por COVID-19?
    ¿Qué sucede si la cadena de suministro de alimentos se interrumpe?
    ¿Debo limpiar los empaques de alimentos antes de usarlos?
    ¿Qué debemos utilizar si queremos lavar y desinfectar?

    This is a translation of FSHN20-14/FS337: COVID-19 FAQ for Food Service: Receiving and Food Packaging, written by Natalie Seymour, Mary Yavelak, Candice Christian, and Ben Chapman (NC State University Extension), and published by the UF/IFAS Food Science and Human Nutrition Department.
    https://edis.ifas.ufl.edu/fs357

    Fibra alimentaria y enfermedades crónicas

    Dr. Wendy Dahl posing with fiber and food to stop kidney disease. Image used in the 2014 Research Discoveries report. UF/IFAS Photo by Javier Edwards

    La fibra alimentaria tiene muchos efectos positivos en la salud. Esta publicación describe las relaciones entre la fibra alimentaria y la prevención y el tratamiento de enfermedades crónicas.
    This new 2-page publication of the UF/IFAS Food Science and Human Nutrition Department is a Spanish translation of FSHN18-11/FS314, Dietary Fiber and Chronic Disease. Written by Wendy Dahl and translated by Daniela Rivero Mendoza.
    https://edis.ifas.ufl.edu/fs322

    Bebidas nutricionales suplementarias: Las necesito?

    Las bebidas nutricionales suplementarias a menudo se usan en hospitales y hogares de adultos para ayudar a nutrir a quienes pueden comer mal y han perdido peso debido a una enfermedad o falta de apetito. Más recientemente, las bebidas nutricionales están disponibles para la compra de los consumidores. Ejemplos de bebidas o batidos nutricionales suplementarios comunes son Ensure® y Boost®. Esta publicación explora la pregunta que muchos adultos mayores se hacen: “¿Necesito bebidas nutricionales suplementarias?”
    This new 3-page publication of the UF/IFAS Food Science and Human Nutrition Department is a Spanish translation of FSHN18-12/FS315, Supplemental Nutrition Drinks: Do I Need Them? Written by Claire Marie Fassett, Nancy J. Gal, and Wendy J. Dahl, and translated by Daniela Rivero Mendoza.
    https://edis.ifas.ufl.edu/fs321

    Cultivo de vainilla en el sur de Florida

    Flowers of V. planifolia (top left), V. pompona (top center), V. phaeantha (top right), V. mexicana (bottom left), V dilloniana (bottom center), and V. barbellata (bottom right) growing in southern Florida.

    El extracto de vainilla es popular en el mundo entero como un ingrediente usado en helados y otros postres. La fuente botánica del extracto de vainilla es principalmente los frijoles curados de Vanilla planifolia. El Estados Unidos es el mayor importador mundial de vainilla judías, pero la producción nacional es mínima. El sur de la Florida tiene un clima de crecimiento favorable para el cultivo de vainilla. Este documento incluye información relevante para los productores interesados en establecer un cultivo de vainilla.
    This is the Spanish version of HS1348, Vanilla Cultivation in Southern Florida. This new 8-page publication was written by Alan Chambers, Pamela Moon, Vovener de Verlands Edmond, and Elias Bassil, translated by Dayana Valdes, and published by the UF/IFAS Horticultural Sciences Department.
    https://edis.ifas.ufl.edu/hs1350