Tag: Leches a base de plantas

Leches a base de plantas: Arroz

A glass of rice milk next to a pile of rice grains. Credit: Lincoln Zotarelli, UF/IFAS

La leche de arroz es una bebida no láctea a base de plantas elaborada principalmente con arroz molido y agua. Se comercializa como un sustituto vegano de la leche de vaca, fácil de digerir y apto para personas alérgicas. Al igual que otras bebidas a base de plantas, la leche de arroz generalmente tiene un color blanco opaco o beige y una textura cremosa que se asemeja a la leche de vaca. Esta publicación describe cómo se elabora la leche de arroz, sus ingredientes y perfil de nutrientes, y los posibles beneficios para la salud y riesgos del consumo.
This new 5-page publication of the UF/IFAS Food Science and Human Nutrition Department is the Spanish translation of FSHN20-50/FS412, Plant-Based Milks: Rice, written by Meagan Lamothe, Daniela Rivero-Mendoza, and Wendy J. Dahl.
https://edis.ifas.ufl.edu/fs428

Leches a base de plantas: Coco

A tulip glass half full of coconut milk. Credit: Lincoln Zotarelli, UF/IFAS

La leche de coco es una de las muchas variedades de alternativas vegetales a la leche de vaca. Los factores que pueden llevar a los consumidores hacia alternativas a la leche no láctea incluyen la adherencia a una dieta vegana, la intolerancia a la lactosa, la alergia a la leche de vaca o simplemente la preferencia. El propósito de esta guía es informarle sobre el contenido de nutrientes de la leche de coco y sus posibles beneficios y riesgos para la salud.
This new 4-page article is the Spanish language version of FSHN20-49/FS411, Plant-Based Milks: Coconut, written by Celia Andreo, Daniela Rivero-Mendoza, and Wendy J Dahl, and published by the UF/IFAS Food Science and Human Nutrition Department.
https://edis.ifas.ufl.edu/fs421

Leches a base de plantas: Nuez de marañón (anacardo)

A glass of cashew milk sitting outside on a rain-speckled balcony. Credit: Lincoln Zotarelli, UF/IFAS

La disponibilidad y el consumo de alternativas de leche a base de plantas, también conocidas como no lácteas, han ido en aumento. Las ventas de alternativas a la leche no láctea se han más que duplicado, mientras que el consumo de leche de vaca tradicional ha disminuido. Este aumento puede deberse a que las leches de origen vegetal se perciben como “naturales”, así como a un aumento del veganismo y la búsqueda de evitar la lactosa. Las principales alternativas de leche de origen vegetal son la almendra, la soja, el coco, la nuez de marañón (anacardo) y el arroz. Esta publicación analiza el contenido nutricional, los posibles beneficios para la salud y los posibles riesgos de la leche de nuez de marañón.
This new 4-page article is the Spanish translation of FSHN20-51/FS413, Plant-Based Milks: Cashew, written by Jamie Zeldman, Daniela Rivero-Mendoza, and Wendy J. Dahl, translated by Daniela Rivero-Mendoza, and published by the UF/IFAS Food Science and Human Nutrition Department.
https://edis.ifas.ufl.edu/fs418