Una dieta en puré puede ser recomendada para personas con problemas para tragar. Es una dieta que requiere que los alimentos sean mezclados o procesados para obtener una textura suave, similar a un pudín..
This is the Spanish-language version of FS306, Pureéd Foods: Lentil Desserts. Written by Wendy J. Dahl and published by the UF/IFAS Department of Food Science and Human Nutrition, April 2018.
http://edis.ifas.ufl.edu/fs310
Los alimentos en puré preparados para personas con problemas al tragar deben satisfacer las guías de textura recomendadas. La textura apropiada es la prioridad cuando se crean purés. Un puré debe tener textura uniforme que es un “espesor en la cuchara” y no requiere masticar. No debe ser seco, pegajoso, grumoso o delgado. Los ajustes de espesor pueden hacerse de acuerdo a las necesidades específicas del individuo.This 1-page fact sheet is the Spanish language version of Spoon Test for Puréed Food. Written by Wendy Dahl and Jamila Frazier, and published by the UF Department of Food Science and Human Nutrition, November 2014.
http://edis.ifas.ufl.edu/fs257
Un alimento en puré es un alimento que ha sido licuado, mesclado o procesado hasta crear una textura uniforme y suave. Los ejemplos de alimentos con una consistencia en puré incluyen la salsa de manzana, relleno de tarta de calabaza y humus. Los alimentos en puré pueden ser necesarios para personas con problemas al tragar y/o masticar. Para aquellos que requieren una dieta basada de purés, es muy importante proveer una variedad de alimentos. Casi todas las comidas se pueden preparar como puré. Sin embargo, algunas comidas pueden ser más aceptadas que otras. This 4-page fact sheet was written by Wendy J. Dahl y Jamila R. Lepore, and published by the UF Department of Food Science and Human Nutrition, February 2014.
http://edis.ifas.ufl.edu/fs246
La proteína es un nutriente esencial que nuestro cuerpo necesita para funcionar correctamente y de manera eficiente. Cada célula, tejido y órgano del cuerpo necesita una fuente constante de proteínas para mantener una buena salud y un buen funcionamiento. Para que estos procesos metabólicos ocurran, las proteínas se descomponen para que el cuerpo las pueda usar y se reemplazan por los alimentos que comemos. This 5-page fact sheet was written by Jamila R. Lepore y Wendy J. Dahl, and published by the UF Department of Food Science and Human Nutrition, February 2014.
http://edis.ifas.ufl.edu/fs245
El consumo adecuado del agua puede ser un problema para algunas personas con problemas de tragar, especialmente para aquellos que tienen dificultad para tragar los líquidos ligeros. Los ejemplos de líquidos ligeros son el agua, la leche, el café, el té, y la mayoría de los jugos de frutas. This 4-page fact sheet was written by Wendy J. Dahl, and published by the UF Department of Food Science and Human Nutrition, January 2014.
http://edis.ifas.ufl.edu/fs241
La fibra es importante para la buena salud. El consumo inadecuado de fibra puede conducir al estreñimiento y a otros problemas gastrointestinales. Las dietas altas en fibra pueden ayudar a reducir el colesterol y la glucosa en la sangre, lo que reduce el riesgo de las enfermedades del corazón. Aunque la fibra se encuentra en todos los alimentos de origen vegetal como las frutas, los vegetales, los granos, las nueces y las semillas, la mayoría de las personas no consumen lo suficiente.The English version of this document is FSHN12-16/FS209 Puréed Foods and Fiber. This 4-page fact sheet was written by Wendy J. Dahl, and published by the UF Department of Food Science and Human Nutrition, December 2013.
http://edis.ifas.ufl.edu/fs238